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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中
 小
火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。