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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好 的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐
调味即可品尝。