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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。