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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转 中小火煲
 一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。