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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。