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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。