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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，  拍裂一小块姜
，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。