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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的

鲫鱼和其他 材料
， 武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。