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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，
 转中小火煲一个半

小时
， 下盐调味即可品尝。