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　　做法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍 裂
 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材
料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。