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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段 翻炒1分钟左 右。再加入生抽 、老抽、蚝油  翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮  到
水快熬 
干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。