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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山 
和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
 沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。