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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。