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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 
。
煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味
即可品 尝。