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　　做 法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。