九色
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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。