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　　 做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清   水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。