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　　做法：
洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。