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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。