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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 
中 小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。