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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸
，转
中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。