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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜
，热锅，
 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫鱼
和其
 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。