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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮
好的鲫鱼和其他
材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。