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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。