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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍

， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。