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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。