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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。