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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水 把陈 皮泡 软 
，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。