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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅
，

用  姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的 清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。