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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。