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　　做法 ：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软， 
拍裂一小块姜，热
 锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲
里的清水
，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。