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一级

　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水

把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼
和 其 他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。