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　　做法：洗 净宰 好 鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。