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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清 水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干  的时 候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。