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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一 
遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。