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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味 即可品尝。