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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜
，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，  武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。