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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净 
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，
待油六成热下


鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。