三级
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　　做法 ：春 笋切成片后加少许盐捞
出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成 
段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，
翻 炒 均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。