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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把 陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味
即可
品尝。