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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，
待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。