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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微
黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。