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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品 尝。