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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。