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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品
 尝。