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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。