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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其  他材 料  ，武火煮沸  ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。