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　　做  法：洗净宰好鲫 鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
姜块 在锅上擦
一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。