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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块
姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。