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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜
，热锅，用
姜块在锅上  擦一遍，
放两勺 油
，待油六成热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。